山茶油文化
山茶,俗称苦茶、建茶、白花茶,学名camella-oilfera abel、英文名—oilteacamellin,是世界四大木本油料之一,它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带,是中国特有的一种纯天然高级油料。主要集中在浙江、江西、湖南、广西等省,全国年产量仅为20万吨左右。其果树至少要种五年以上才能开花结果,果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药,其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育,从开花结果到采摘,历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养,包含日月精华和天地灵气,营养成份自然也就不同于一般的植物油,营养价值非常高,古时被视为山珍贡品。
山茶花开于秋季,果实成熟于次年花开时节,采摘时分山茶花已是盛开怒放,花果并存,同共茂,堪称自然界一大奇观,民间因此有“抱子怀胎”说法。中国历代药典《本草纲目》、《中国医药宝典》、《中华药海》、《农政全书》、《纲目拾遗》、《天工开物》对山茶油记载:长期食用山茶油,有“明目亮发,润肺通便,清热化湿,杀虫解毒”之功效,并有“抗暑、抗癌、降脂、降压、抗菌、抗病毒、增强人体免疫、预防中风”等功效。茶油能抗紫外线,防止晒斑及减少皱纹,对黄褐斑、晒斑很有效果。
山茶油的特性:
山茶油属不干性油,色清味香。茶油中油酸和亚油酸的含量高达90%,对防止血管硬化、治疗高血压有一定作用。
山茶油的脂肪酸组成(%)
棕榈酸 棕榈油酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸
山茶油 6.1 微量 1.4-3.8 72-87 5.3-14.3 微量
橄榄的脂肪酸组成(%)
棕榈酸 棕榈油酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸
橄榄油 7-17 0.5-1.1 1.5-4 63-83 7.2-13.5 微量
菜籽油的脂肪酸组成(%)
棕榈酸 亚麻酸 芥酸 油酸 亚油酸 二十四烷酸
菜籽油 2.0-5.0 2 44-52 约32 约15 2
通过上表可以看出,茶子油和菜籽油相比较,首先,不饱和脂肪酸的含量明显高于菜籽油。食用油脂中饱和脂肪酸的含量要适当,要有足够量的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量过高的食用油会致使人体血清中有胆固醇增加。茶籽油中不饱和脂肪酸含量高达80%以上,接近90%,与被世界公认为“健康油”的橄榄油十分相似。
山茶油妙用
一、直接饮用
可在早上空腹喝两勺,一天的维生素全有了,长期坚持可预防、缓解心血管疾病,老年人还可解除便秘之苦。在中东地区,气候干旱、土地沙化、没蔬菜,人们就是在清晨饮用山茶油,以满足身体内对各种维生素的需求,这是他们流行千年的习惯。
二、烹饪食用
煮汤:在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油,使汤更清鲜味美。
清蒸:可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更富清香。
烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,还有淡淡的山茶油清香。
煎炸:食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化,甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
三、趣味妙用
1、冬季早晚用少量山茶籽油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。
2、洗完头后待头发吹干后用少量有机山茶油搽头再梳理平整,可保持头发润滑明亮,减少脱发。
3、每天清晨空腹生食1勺山茶油,轻松解决孕妇和中老年便秘。
4、皮肉外伤出血,用有机山茶籽油加黄豆适量煮荷包蛋吃,可防止口发炎,加快愈合。
5、用一匙山茶油擦于妊娠纹处,轻轻按摩,长期坚持使用,可去除妊娠纹,或使之变浅。
6、用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩,可去防眼角皱纹,减轻深纹。
7、睡前在眼睛周围抹一点山茶油,可消除眼袋。
8、孕妇后期皮肤拉伸,易出现瘙痒和干裂现象,每天清晨用山茶油涂抹,可预防缓解。
9、皮肤粗糙,特别是腿部及臂部位置容易干燥,山茶油具有滋润及保养作用,普通干燥的可每星期用三次,特别干燥的可每日擦用。
10、用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜,每周用三次,不但能收缩毛孔,还有显著的美容效果。
11、山茶油所含维生素e,易于被皮肤吸收,从而有助于保持女性的体态美,沐浴时,先将身体洗净,再用棉化浸润山茶油涂遍全身,然后用热毛巾包裹,10分钟后再用温水洗一遍即可。